Methi csirke recept

• Lehet 17, 2024

Lehet, hogy sokan önök számára nem ismeri a görögszéna, de ez nagyon gyakori az indiai főzésben. A Fenugreek-et gyógynövényként (friss fenugreek levelek) és fűszerként (fenugreek magok) egyaránt használják. A levelek csodálatos és egyedi ízűek. Indiában methi néven ismertek ezeknek a kis leveleknek nagyon enyhe keserű íze és illatos aromája. A magokat indiai savanyúságok, fűszerkeverékek (masalas) és curry paszták elkészítéséhez használják. A görögszéna-magokról szintén ismert, hogy elősegítik az emésztési folyamatot.

A legtöbb indiai görögszéna vagy methi levél a legtöbb indiai élelmiszerboltban elérhető. Szárított formában (Kasuri methi néven is) kaphatók, és a fagyasztott részben is megtalálhatók.

Ha nem talál friss methi leveleket, akkor ezt az ételt elkészítheti csecsemő spenótlevelek helyettesítésével.


METHI CHICKEN (Curry csirke- és görögszénalevelek)

Hozzávalók:

1 font csont nélküli, bőr nélküli csirkét 1 ”darabokra vágva
1 nagy hagyma, apróra vágva
2 nagy fokhagyma szegfűszeg, apróra aprítva
1 ”darab gyömbér, hámozva és apróra aprítva
1 közepes paradicsom, apróra vágva
1 csomó friss görögszéna levél (vagy használhat apróra vágott spenótot is)
3-4 szárított piros chili, ízlés szerint
½ teáskanál kurkuma
1 teáskanál őrölt köménypor
½ teáskanál őrölt koriander por
1 teáskanál garam masala
só ízlés szerint
¼ csésze tejszín vagy joghurt
2 evőkanál olaj, növényi vagy repce
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

Adjunk hozzá egy nagy mély serpenyőben vagy közepes lángon wokon az olajat. Forró állapotban adjuk hozzá a hagymát, és keverjük addig, amíg csak enyhén aranysárga lesz. Ezen a ponton adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát. Keverjük addig, amíg illatos nem lesz, majd adjuk hozzá a szárított piros chili-t. Kb. Egy perc múlva adjuk hozzá a fenugreek leveleket. Jól keverje meg, és hagyja, hogy a levelek kiszáradjanak. Most adjuk hozzá az összes fűszert (kurkuma, őrölt köménypor, őrölt korianderpor, garam masala és só). Keverjük össze alaposan, hogy egyesítsük, és hagyjuk, hogy a fűszerek néhány percen keresztül olajban megsütjük.

Most adjuk hozzá a csirke darabokat, keverjük meg, hogy jól bevonódjanak, és hagyjuk főzni néhány percig. Adjunk hozzá egy kevés vízzel a paradicsomot (kb. ½ csésze, ha szükséges). Fedjük le, csökkentsük lassú tűzön és főzzük 5-6 percig, amíg a csirke alaposan meg nem főzött, mégis nedves és gyengéd. Az edényt készítse el egy kevés tejszínnel (vagy joghurttal), díszítsük friss korianderlevelekkel, és tálaljuk basmati rizzsel vagy friss rottissal.


Variációk:

Nyugodtan készítheti ezt az ételt csirke helyett enyhén pirított panelekocka vagy főtt tojás (hosszirányban felére csökkentve) felhasználásával.

Video Utasításokat: The BEST Tandoori Chicken (Lehet 2024).