Oriya hal curry recept

• Április 28, 2024

Az Oriya konyhát a legtöbb ember nem ismeri nagyon jól, és India-n kívül nagyon keveset tudnak róla. India keleti partján található Orissa India egyik legfestőibb állama. Az Oriya ételeket általában finom és enyhén fűszeresnek jellemzik. A helyi összetevők és különösen az über friss tenger gyümölcsei a tipikus Oriya étrend nagy részét képezik. Ez az étel személyes kedvencem, ne felejtse el helyettesíteni a garnélarát, de ne feledje, hogy a főzési idő eltérő lehet.

A fehér mákot (pasztává készítve) általában használják az Oriya curry-ban mind ízesítésként, mind sűrítőként. A fehér mák magjai bármilyen indiai élelmiszerboltban beszerezhetők.

Nyugodtan használhatja kedvenc halfajtáját a recepthez, például lazac, tilapia, nyelvhal, tőkehal, laposhal, lepényhal, tengeri sügér, sügér, mahi-mahi, kardhal, sügér, foltos tőkehal ... Vörös sügér filét használtam.


ORIYA HALCURY


Hozzávalók:

6 kemény halfilé
¼ csésze fehér pipacsmagot (annyi meleg tejbe áztatva, hogy legalább egy órán keresztül eltakarja)
2-3 kis zöld thai chili, hosszirányban hasítva (ízlés szerint)
3-4 nagy fokhagyma szegfűszeg, apróra aprítva
1½ ”darab gyömbér, finoman reszelt
1-2 teáskanál kurkuma (haldi), felosztva
½ teáskanál vörös chili por ízlés szerint
só és bors, ízlés szerint
1 teáskanál köménymag
1 babérlevél
1 fahéjat (kb. 2 ”hosszú)
2-3 zöld kardamom hüvely, finoman összetörve
2-3 fekete szegfűszeg
¼ teáskanál frissen reszelt szerecsendiót
1 teáskanál köménypor
½ teáskanál garam masala
2+ evőkanál olaj (növényi vagy repce), szükség szerint
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

Finoman dörzsölje meg a halfiléket 1 teáskanál kurkuma, piros chili por, só és bors keverékével. Hagyja pácolni legalább 30 percig.

Egy nagy, mély serpenyőben közepes magas hőn adjuk hozzá a 2 evőkanál olajat. Forró állapotban óvatosan, sekélysen süssük meg a halfiléket, amíg aranybarna és mindkét oldalán ropogós lesz. Szivárogtasson jól az abszorbens papírtörülközőn és tegye félre, amíg szükséges.

Csiszolja össze a fehér mák / tej keveréket finoman vastag pasztával és tegye félre, amíg szükséges.

Most ugyanarra a serpenyőre adjon hozzá még egy evőkanál olajat - csak szükség esetén. Forró állapotban adjuk hozzá a zöld chili-t, a fokhagymát és a gyömbért. Hagyja néhány percig sütni, majd az egész fűszereket hozzáadja: a köménymagokat, a babérlevelet, a fahéjat, a zöld kardamom hüvelyét, a fekete szegfűszegt és a szerecsendiót. Ezután adjuk hozzá a kurkuma maradék teáskanálját és az őrölt köményport. Hagyja főzni keverés közben, amíg megsütjük, az olaj elkezdi leválódni és hagyja el a serpenyőt. Ezen a ponton adjuk hozzá az őrölt mákos pasztát, és alaposan keverjük össze. Hagyja főzni 4-5 percig, mielőtt óvatosan hozzáadja a haldarabokat a serpenyőbe. Adjon hozzá kb. ½-1 csésze vizet, ha szükséges. Ez egy meglehetősen vastag curry, ezért ne adj be túl sok vizet. Ízesítsük sóval és borssal, ha szükséges. Az edényt a garam masala hozzáadásával készítse el, fedje le és főzzük 2-3 percig. Díszítsük a korianderlevelekkel, tálaljuk friss rottissal és illatos basmati rizzsel.

Video Utasításokat: Chole Bhature | Chole Bhature Recipe |#09 | Mini Foodkey (Április 2024).