Chilei szójaszósz fűszer (Prik siyu wan)

• Lehet 5, 2024

Thai fűszerek

A thai konyhában számos népszerű fűszer létezik. Mindegyik készíthető otthon, lehetőleg legalább egy héttel a tálalás előtt, hogy lehetővé váljon az aromák érlelése. Csak együtt tartom őket a hűtőszekrényemben egy műanyag kádban, cipődobozban.

Szelet 2/3 csésze Prik Chee Fa (Thai Dragon chiles)
vagy
jalapenos vagy serannos üvegedénybe (1 pint méretű)
Töltsük meg az üveget édes sötét szójaszósszal.

Hagyja egy hétig hűteni, hogy kialakuljon az íze.

Thai fűszerek

A thai konyhában számos népszerű fűszer létezik. Mindegyik készíthető otthon, lehetőleg legalább egy héttel a tálalás előtt, hogy lehetővé váljon az aromák érlelése. Csak együtt tartom őket a hűtőszekrényemben egy műanyag kádban, cipődobozban.

Nam pla phrik:
Ez a legalapvetőbb és szükséges az összes thaiföldi fűszer közül. Szeletezzen 2/3 csészét Phrik Kee Nue-t (Thai Bird’s Eye-chiles) vagy Prik Chee Fa-t (Thai Dragon-chiles), és tegye egy üvegedénybe (1 pint méretű). Töltse meg halszósszal (Nam Pla).

Prik dong:
Szereljen fel 2/3 csésze Phrik Kee Nue-t (Thai Bird’s Eye-chiles) vagy Prik Chee Fa-t (Thai Dragon-chiles), és tegye egy üvegedénybe (1 pint méretű). Töltse fel rizs-ecettel. Egy igazi cipzárhoz kókuszos ecetet használom.

Prik siyu wan:
Szeletezzen 2/3 csésze Prik Chee Fa-t (Thai Dragon chiles) vagy jalapenót egy üvegedénybe (1 pint méretű). Töltse fel az üveget édes, sötét szójaszósszal.

Khing ki mao:
Julienne 2/3-as csésze friss gyömbér egyező méretű darabokra. Helyezzen egy 1 pin-es tégelybe. Adjunk hozzá egy fél csésze Mekong whiskyt (a Mekong egy rizsből készült whisky. Ha nem talál rámmal vagy sherryvel együtt. Adjunk hozzá egy fél csésze rizs ecetet, és töltsük fel az üveget halmártással).

Prik nam siyu wan:
¼ csésze reszelt friss gyömbér, ¼ csésze apróra vágott mogyoróhagyma, ¼ csésze szeletelt prik chi fa (Thai Dragon Chiles). Tegyünk egy üvegedénybe, és töltsük fel édes, sötét szójakeverékkel, keverve a légbuborékok kiküszöbölésére. Lezárja és egy hétig tartsa hűtőszekrényben.

Pak nam pla
¼ csésze hagyma, zeller és kínai fehér retek, szeletelt; Hal szósz
Helyezze az összetevőket egy 1 csésze tartályba, töltse meg halmártással, keverje meg röviden és töltse be. Egy hétig tartsa a hűtőszekrényben.