Paradicsom Phulka recept

• Lehet 2, 2024

A egészséges és kiadós laposfejek nélkülözhetetlen és ízletes alkotóelemei egy valóban kiegyensúlyozott indiai étkezésnek. Számos különféle fajta és fajta létezik, amelyek jellemzőek India különböző régióira. Az indiai laposkéreg három alapkategóriába sorolható: mélysült kenyér (például szegény és bhaturas), tava kenyér (mint rotis, phulkas, chapatis és parathas) és végül tandoor kenyér (például naans és tandoori roti). Ezeket a kenyereket általában az északi indiai konyhában találják meg. Főleg búzából készülnek, sima vagy töltve is felszolgálhatók. A lehetőségek végtelenek! Kissé kreatív képzelettel az indiai laposruhák egy teljesen új dimenziót adhatnak egy már csodálatos étkezéshez.

A dél-indiai konyha változatai szerint a flatbreads dátáknak, uttapamoknak és idlisnek is nevezik. Ezeket a kenyereket gyakran rizsliszt és lencse kombinációjából készítik, és ugyanolyan finomak, mint táplálkozók.

Sok ember számára a kenyérsütés feladata kissé félelmetes lehet. De biztosíthatom önöket, hogy az indiai laposvárok mindenképpen megéri. Valójában meglehetősen könnyű elkészíteni és minimális munkát igényelnek.

Az összes indiai laposfejű legegyszerűbb és legalapvetőbb a phulka (vagy roti). Az alábbi recept nagyon egyszerű és könnyű. Arra buzdítom, hogy próbálja meg elkészíteni őket; biztosan élvezni fogja az eredményt. A forró és friss Phulkas paradicsom minden indiai étkezés csodálatos és ízletes része.


TOMATO PHULKA RECIPE (indiai paradicsom lapos kenyér)

(Körülbelül 8 phulkot készít)

Hozzávalók:

2 csésze teljes kiőrlésű liszt (atta)
¼ teáskanál őrölt köménypor
csipet só
1 ”darab gyömbér, hámozva és finoman reszelve
2 fokhagyma szegfűszeg, finoman reszelt
¼ csésze korianderlevél, apróra aprítva
½-1 csésze paradicsompüré
néhány evőkanál univerzális liszt, ha szükséges
ghee vagy vaj

ELJÁRÁS:

Egy nagy keverő edényben egyesítse a teljes kiőrlésű lisztet az őrölt köményporral, sóval, gyömbérrel, fokhagymával és korianderlevelekkel. Keverjük össze és fokozatosan adjuk hozzá a paradicsompürét - alaposan keverjük össze, amíg meglehetősen merev tészta nem lesz. Ne adjon hozzá vizet. Ennek legegyszerűbb módja a tiszta kéz használata. A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima textúrát és állagot nem kap. Fedjük le kissé nedves ruhával és hagyjuk a tésztát pihenni 10-15 percig.

Tartson félre egy apró általános célú lisztet a porozáshoz. Gyúrja meg ismét a tésztát, és ossza 8-10 egyenlő részre. Az egyes részeket gördítse gömbökbe (golfgolyó méretű). Vegyen be egyszerre 1 kerek gömböt, és tenyereivel simítsa le egy kerek korongba. A tapadás elkerülése érdekében porolja meg a munkaterületet és a sodrófejet egy kis liszttel. Óvatosan gördítse körbe a lapított labdát, ügyelve arra, hogy a phulka vastaga legyen. Görgessen addig, amíg el nem készül egy vékony, kerek, kb. 6 hüvelyk átmérőjű phulka.

Egy nagy serpenyőt melegítsünk közepes lángon, adjunk hozzá egy kevés ghet vagy vajat (vagy akár főzőpermet is használhatunk), és óvatosan helyezzük a phulka-t a serpenyőbe. Kb. Egy perc múlva fordítsa el a Phulkot. Mindkét oldalnak aranyszínűnek kell lennie. Kefével ghee-vel vagy vajjal tálaljuk és forró tálaljuk hagyományos indiai zöldségekkel vagy curryvel. Élvezd!


Variációk:

Nyugodtan használjon többszemű liszt helyett egy szuper egészséges rotihoz. Ön is hozzáadhat egy teáskanál ajwaint vagy owa-t a tésztához, ha úgy tetszik.

A paradicsom szegényeinek elkészítéséhez egyszerűen gördítsen ki 3-4 "méretű köröket (vagy használhat poori sajtolót) és mélysütéssel süsse egészen aranybarnaig. Drain well and serve :-)