Fűszeres szamo magvak Pilaf receptje

• Lehet 5, 2024

A szamo magok (más néven marathi „vari tandul”) a dél-ázsiai vadfűfajok tényleges ehető vetőmagjai. Emiatt ezeket néha „dzsungel rizsnek” is nevezik. A Vari tandul rendkívül magas élelmi rosttartalommal és kiváló táplálékforrással rendelkezik. Maharashtraban a vari mandulát általában upvaas (vagy böjt) alatt fogyasztják, de ezt egész évben szeretjük élvezni. Most hozzáadtam hagymát ehhez a recepthez, de nyugodtan hagyja ki a hagymát, amikor ezt az ételt éhezési napokon készíti, mivel a hagymát tabunak tekintik a böjt során.

A szamo magok bármilyen indiai élelmiszerboltban könnyen beszerezhetők. Ha nem talál helyben szamómagokat, ezt az ételt mindig rava (sooji vagy búza tejszín), quinoa, kuszkusz vagy rizskrém felhasználásával készítheti. Csak állítsa be a sütési időket szükség szerint.


VARI TANDULACHI PULAO (fűszeres szamo magvak Pilaf)

Hozzávalók:

1 csésze vari tandul (szamóómag)
1 apró hagyma, apróra vágva
1 közepes burgonya, hámozva és apróra vágva
2-3 kis zöld thai chili, hosszirányban hasítva (ízlés szerint)
2 teáskanál köménymag
6-8 friss currylevél
½ csésze zöldborsó (fagyasztva jól van)
3 csésze forró meleg víz
½ pirított sózott földimogyoró, durván aprítva
½ lime lé
½ csésze frissen reszelt kókuszdió
só és bors, ízlés szerint
2 evőkanál ghee vagy olaj (növényi vagy repce)
apróra vágott korianderlevelek körettel

3 csésze forró forró víz

ELJÁRÁS:

Egy nagy mély serpenyőben vagy wok-on közepes lángon szárítsa meg a vari tandulot 5-6 percig vagy addig, amíg illatosodik. Ezután vegye le a serpenyőből és tegye félre, amíg szükséges.

Most ugyanabba a serpenyőbe közepes magas hőn adjuk hozzá a ghee-t. Forró állapotban adjuk hozzá a köménymagokat, valamint a zöld chili- és curryleveleket. Hagyja kb. 30 másodpercig sizzolni, és adja hozzá a hagymát. A hagymát főzzük, amíg csak áttetsző lesz, majd adjuk hozzá a burgonyát. Hagyja főzni, amíg a hagyma és a burgonya enyhén megbarnul. Ezután adjunk hozzá a vari mandulát a zöldborsóval együtt, és keverjük néhány percig, gyakran keverés közben. Most óvatosan adjunk hozzá forrásban lévő vizet, és keverjük össze alaposan. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és hagyja főzni 12-15 percig, vagy amíg az összes víz fel nem szívódik a vari tandulban. Végül adjuk hozzá a földimogyorót, a lime juice és a frissen reszelt kókuszdiót. Ízesítsük sóval és borssal. Díszítsük a korianderlevelekkel, és melegen tálaljuk. Ezt gyakran különféle chivdákkal (fűszeres ételekkel), indiai savanyúságokkal és joghurttal tálalom.


Variációk:

Nyugodtan adjon hozzá reszelt sárgarépát vagy kukoricamagot ehhez az ételhez, ha szeretné.



HÍRLEVÉL: Felhívom Önt, hogy iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelünkre. Ez az összes indiai frissítést kínálja az Indian Food webhelyhez. Időnként ez a hírlevél további információkat tartalmaz azokról a receptekről, amelyek nem szerepelnek a cikkekben. Töltse ki a cikk alatt közvetlenül az üres e-mail címet - amelyet soha nem továbbítanak ezen az oldalon túl. Soha nem fogjuk eladni vagy kereskedelmezni az Ön személyes adatait.

Video Utasításokat: Mautner Zsófi - Joghurtos karalábéfőzelék sült csirkemellel (Lehet 2024).