Maharashtriai csirke sült

• Április 30, 2024

Az én maharashtriai csirkemellünk egyszerű, könnyen elkészíthető és teljesen mennyei! Ez a recept mindig is nagy sláger volt a házamban, és egyszerűen az egyik legkeresettebb étel.

Ehhez az ételhez csontos vagy csont nélküli csirkedarabok is felhasználhatók, ez teljesen rajtad múlik. Csak vegye figyelembe, hogy a csontos csirke főzése kissé hosszabb ideig tart.


MAHARASHTRIAN CHICKEN ROAST

Hozzávalók:

1-1½ font bőr nélküli csirkedarab (a lábak és a combok jól működnek)
1½ ”darab gyömbér
5-6 nagy fokhagyma gerezd
2-3 kis zöld thai chili, ízlés szerint
1 nagy hagyma, apróra vágva
½ teáskanál kurkuma (haldi)
½ teáskanál füstölt spanyol paprika
½ teáskanál őrölt köménypor
1 teáskanál őrölt koriander por
1 teáskanál vörös chili por ízlés szerint
1 evőkanál kala vagy goda masala (vagy használhat garam masala)
só és bors, ízlés szerint
1 közepes paradicsom, apróra vágva
6-8 friss currylevél
1 evőkanál paradicsompaszta
1 csésze kókusztej (vagy használhat vizet)
4 evőkanál ghee (vagy használhat vajat vagy olajat)
frissen apróra vágott korianderlevelek körettel

ELJÁRÁS:

Kicsi élelmiszer-feldolgozóval vagy mini-turmixgéppel őrölje meg a gyömbért, a fokhagymát és a zöld chili-t finom pasztává, csak kevés víz felhasználásával, amire szükség van a folyamat elősegítéséhez. Tegye félre, amíg szükséges.

Melegítse elő a sütőt 400 ° F-os hőmérsékleten, ügyelve arra, hogy a sütőállvány közepén rendelkezésre álljon későbbi felhasználáshoz. Egy nagyméretű, mély sütőben sütő serpenyőben, közepesen magas hőn, adjunk hozzá 2 evőkanál ghee-t. Forró állapotban adjuk hozzá a hagymát, és a pároljuk, amíg aranybarna és karamellizálódik. A folyamat felére (vagy éppen akkor, amikor a hagyma elkezd barnulni) adjuk hozzá a gyömbér-fokhagyma-zöld chili pasztát. A karamellizálási folyamat eltart egy ideig, de teljesen megéri, az íz mélysége fantasztikus.

Most adjunk hozzá fűszereket (kurkuma, füstölt spanyol paprika, őrölt köménypor, őrölt korianderpor, piros chili por, kala masala, só és bors). Keverjük össze alaposan, hogy összekeverjük, és adjuk hozzá a paradicsomot, a paradicsompasztát és a curry leveleket. Keverje hozzá és hagyja főzni néhány percig. Most adjuk hozzá a csirke darabokat a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze, hogy befedjük őket az összes fűszerben és aromában. Hagyja főzni 4-5 percig a tűzhely tetején, majd adjon hozzá kókusztejet (vagy vizet). Jól keverje meg, szűrje be a fennmaradó 2 evőkanál ghee-t a tetejére, majd óvatosan helyezze az egész serpenyőt a forró sütőbe. Süsse 15-20 percig csontozatlan csirkedarabokra és kb. 25-30 percig csontozott darabokra, vagy amíg a csirke teljesen meg nem főzött, mégis nedves és lágy. Hagyja, hogy a csirke kb. 10 percig pihenjen, majd díszítsük a korianderlevelekkel. Tálaljuk meleg fülekkel és illatos basmati rizzsel.


Variációk:

Nyugodtan adjunk hozzá kb. Evőkanál földimogyoróvajat és a paradicsomot, hogy ízletes „földimogyorós” íz és íz jöjjön létre.

Video Utasításokat: Tepsis csirke, sült csirke , ( Görög csirke magyarosítva) (Április 2024).